Chleb w 100% na kwasie żytnim. Używamy do niego mąki żytniej 2000 razowej i pszennej 750. Posypany białym sezamem. Do chleba dodajemy miód wielokwiatowy i słód jęczmienny. To właśnie słód powoduje jego ciemniejszy kolor. Chleb jest wilgotny i miękki w środku. Bez problemu zachowa świeżość jeszcze na drugi dzień.
Mały ma 500g (przed wypiekiem).
Skład procentowy: mąką żytnia 720 30%; żytnia razowa 12%; miód 7%; pszenna 28%;