Bagietka pszenna na młodym zakwasie. Francuski klasyk śniadaniowy.
Pieczywo na zakwasie pszennym i zaczynie drożdżowym typu poolish. Używamy do niej mąki pszennej 750 i pszennej 550. Bagietka powinna być miękka w środku, z porami, chrupiąca na zewnątrz. Z 5 nacięciami wzdłuż osi ciasta. Długość bagietki to ok. 40 cm.
Skład procentowy: mąka pszenna 750 20% + pszenna 550 35% + sól 2%
Waga: ok. 470g przed upieczeniem